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Überbackene Amalfi-Zitronen

Rezepte
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Überbackene Amalfi-Zitronen mit einer Tomatensalsa
Rezept:
für 2 Personen

1 große Amalfi-Zitrone
Salz
Olivenöl
125 g Mozzarella
für die Salsa
100 g Cocktailtomaten
1 Schalotte
1 Peperoni
1 Knoblauchzehe
1 Eßl. Balsamico Essig
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
8 Basilikumblätter




Zubereitung:
Zitronen kurz abspülen, trockentupfen und dann in dünne Scheiben schneiden. Auf einen Teller ausbreiten und mit etwas Salz bestreuen. Das neutralisiert die Säure. 10 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Schalotte von der Schale befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Knoblauch leicht andrücken und von der Schale ziehen. Klein würfeln.
Peperoni waschen und der Länge nach aufschneiden. Die Kerne und die weißen Samenscheidewände entfernen. Wer es sehr scharf mag lässt alles drin. Alles in eine Schüssel geben, mit Balsamico Essig, Salz und Pfeffer würzen.
Zitronen leicht abtupfen und wenn es sein muss die Kerne entfernen. Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Abwechselnd Zitrone- und Mozzarellascheiben auf eine Platte legen. Backofen vorheizen und bei 200° die Zitronen-Mozzarella Mischung für ca. 15 Minuten backen. Sie sollten leicht bräunlich sein, wenn man sie aus dem Ofen nimmt.
Den Zitronenauflauf mit etwas Zucker bestreuen. Basilikumblätter kurz abspülen und etwas kleinschneiden. Zu der Salsa geben und unterrühren. Die Salsa auf den Zitronen verteilen und anrichten.
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