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Papaya Salat mit Käse

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Papaya mit Käsesalat
Rezept:
für 4 Personen

1 kleiner Eisbergsalat
2 reife Papayas (a 400g)
50g Lauchzwiebeln
200g geräucherter Käse mit Schinken in Scheiben
1/8 l frisch gepresster Orangensaft
5 El Zitronensaft
10g frischer Ingwer
einige Walnusskerne
2 El Creme - Sherry
2 El Öl
Salz und Pfeffer
1/2 Teel. Zucker


Zubereitung:

Eisbergsalat putzen und in 1 cm feine Streifen schneiden. Papaya der Länge nach halbieren, entkernen, Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen. Restliches Fruchtfleisch mit einem Teelöffel ablösen, mit einer Gabel zerdrücken, Beiseitestellen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen, in hauchfeine Ringe schneiden. Käse zuerst in Streifen, dann in Rhomben schneiden. Alle Zutaten locker auf 4 Teller anrichten. Für das Dressing Papaya-Mus, Orangen- und Zitronensaft, gehackten Ingwer, gehackte Walnusskerne, Sherry und Öl gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
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