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Salat der Extraklasse

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Salat mit Shimeji-Pilzen
    Rezept     
für 6 Portionen
Bio-Jogurt mild Mango-Vanille 3,7 % Fett 400 g
2 Beutel Ruccola ( Florette ) a 80 g
500 g Mini Tomaten
1 reife Mango
200 g Fetakäse
150 g Shimejipilze weiß
4 Eier hartgekocht
Pfeffer aus der Mühle
Salz
       


Auf einer großen Platte den Joghurt mit einem Löffel verstreichen, sodass der Boden schön bedeckt ist. Den Rucola darauf verteilen. Die Tomaten waschen, halbieren und auf dem Rucola verteilen. Die Mango schälen und in Spalten schneiden. Dekorativ auf dem Salat verteilen. Fetakäse in Würfel schneiden und über die Salatzutaten geben. Shimejipilze vom Substrat befreien und auseinanderbrechen. Die Pilze über den Salat geben und mit Pfeffer würzen. Die Eier in Scheiben schneiden und am Rand verteilen. Etwas salzen.
Leichter gehts nicht.
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